水果干冷冻干燥设备 低温真空冻干机冷冻干燥机由制冷系统、真空系统、加热系统、电器仪表控制系统所组成。冻干机部件为干燥仓、凝结器、冷冻机组、真空泵、加热/冷却装置等。

冻干燥得到的产物称作冻干物，该过程称作冻干。传统的干燥会引起材料皱缩，破坏细胞。在冰冻干燥过程中样品的结构不会被破坏，因为固体成份被在其位置上的坚冰支持着。在冰升华时，它会留下孔隙在干燥的剩余物质里。这样就保留了产品的生物和化学结构及其活性的完整性。
真空冷冻干燥机将制冷系统、真空系统、导热系统、排湿系统组合一体，是一种新型的箱体结构的真空冷冻干燥机，使用真空冷冻干燥机的过程是无不纯物混入物体，能保持物料原有的色泽和活性成分及物料形体不受损，使用真空冻干机物料的营养成分不会流失。

水果干冷冻干燥设备 低温真空冻干机开机后将物料放入真空冷冻干燥机内，物料在冷冻的过程中，一方面是真空系统进行抽真空把一部分水带走，另一方面是物料受冻是把某些分子中所含的水分排到物料的表面冻结，达到冷冻要求后，有加热系统对物料进行加热干燥，通过抽真空把物料中所含的水分带到冷冻捕集箱冻结，达到物料冷冻干燥的要求。
1、干燥后的物料保持了原有的化学组成和物理性质（如多孔结构、胶体结构）
2、冷冻干燥后的物料能够大幅度的保存食品的颜色、味道、等，经过冷冻干燥后的蔬菜能保持天然色素，各种芳香物质损坏可减少到*程度，
3、冷冻干燥对保存含蛋白质食品要比普通冷冻保存的好，在真空和低温的操作下，微生物的生长和霉作用受到抑制。
1、真空冻干机又称升华干燥。将含水物料冷冻到冰点以下，使水转变为冰，然后在较高真空状态下将冰转换为蒸汽而去除的干燥方法。
2、物料可先在冷冻装置内冷冻，再进行干燥。
3、物料也可以直接在干燥仓内迅速抽真空而冷冻，升华生成的水蒸气借冷凝器除去，升华过程中所需要的汽化热量，一般用热辐射供给。

真空干燥机其实是利用冰晶直接升华的原理，在高度真空的状态下，将已经冷冻了的食品物料的水分不经过冰融化直接从冰晶固体升华蒸汽，一般真空干燥的物料中的水分是在液态下转化为气态而将食品干燥。