肉桂酸

【英文名称】cinnamic acid; β-phenylacrylic acid

【CAS No.】 140-10-3 

【结构或分子式】C6H5-CH=CH-COOH 

【相对分子量或原子量】148.17

【规格含量】：99%

【包装】：

【密度】1.24587

【熔点（℃）】133

【沸点（℃）】300

【毒 性LD50(mg/kg)】大鼠经口2500。

【性状】白色至淡黄色粉末。

【溶解情况】１克能溶于２L水中（２５℃），在热水中溶于６ml乙醇中

【用途】

一．肉桂酸在香精香料中的应用

1.调制苹果、樱桃、可作为苹果香精、樱桃香精、水果香精、花香香精调和使用。

2.可作为芳香混合物，用于香皂、香波、洗衣粉、日用化妆品中。

3.有抑制形成黑色L氨酸酶的作用，对紫外线有一定的隔绝作用，能使褐斑变浅、甚至消失，是防晒霜中的成分之一。

4.肉桂酸本身就是一种香料，具有很好的保香作用，通常作为配香原料，可使主香料的香气更加清香挥发。肉桂酸的各种酯（如甲、乙、丙、丁等）都可用作定香剂，用于饮料、冷饮、糖果、酒类等食品。