食品级天然可可脂辅料现货COA质检同行CDE

    可可脂

    Kekezhi

    CocoaButter

    本品系由梧桐科Fam.Sterculiaceae可可属TheobromacacaoL.植物的种子提炼制成的固体脂肪。

    【性状】本品为淡黄白色固体，25℃以下通常微具脆性，熔化后的色泽呈明亮的柠檬黄至淡金黄色。有轻微的可可香味（压榨品）或味平淡（溶剂提取品）。

     相对密度本品的相对密度（通则0601）在40℃时相对于水在20℃时为0.895～0.904。

    熔点取本品30g，置55～60℃烘箱中融化，将供试品温度控制在53～60℃时滤过，放冷至32～34℃（偶尔搅拌），持续机械搅拌至溶液发暗，继续用手搅拌至生成糊状物，立刻将溶液转移至预先在15～22℃保温的熔点管中，并在此温度下静置24小时后，依法测定（通则0612第二法），熔点为31～34℃。

    折光率本品的折光率（通则0622）在40℃时为1.456～1.458。

    酸值本品的酸值（通则0713）应不大于2.8。

    碘值本品的碘值（通则0713）应为35～40。

    皂化值本品的皂化值（通则0713）应为188～195。

    【鉴别】在脂肪酸组成项下记录的色谱图中，供试品溶液中棕榈酸甲酯峰、硬脂酸甲酯峰、油酸甲酯峰、亚油酸甲酯峰的保留时间应分别与对照品溶液中相应峰的保留时间一致。

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