麦芽糊精是一种用作食品添加剂的多糖。它是由植物淀粉经部分水解制成的，通常以白色吸湿喷雾干燥粉末的形式发现。麦芽糊精易于消化，吸收速度与葡萄糖一样快，并且可能适度甜或几乎无味（取决于聚合度）。

它通常用于生产软饮料和糖果。它也可以作为多种其他加工食品的成分被发现。麦芽糊精是DE值5-20的淀粉水解产物。它介于淀粉和淀粉糖之间，是一种价格低廉、口感滑腻、没有任何味道的营养性多糖。麦芽糊精一般为多种DE值的混合物。它可以是白色粉末，也可以是浓缩液体。流动性良好，无异味，几乎没有甜度。溶解性能良好，有适度的粘度。吸湿性低，不易结团。有较好的载体作用，是各种甜味剂、香味剂、填充剂等的优良载体。有很好的乳化作用和增稠效果。有促进产品成型和良好地抑制产品组织结构的作用。成膜性能好，既能防止产品变形又能改善产品外观。

具有甜度低，无异味，易消化，低热，溶解性好，发酵性小，填充效果好，不易吸潮，增稠性强，载体性好，稳定性好，难以变质的特性。麦芽糊精含有大量的多糖类，另外还含有钙、铁等对人体有益的微量元素及矿物质，并能促进人体正常的物质代谢。

广泛应用于饮料、冷冻食品、糖果、麦片、乳制品、保健品等行业,还可应用于纺织、日化、医药生产中。

【类别】药用辅料，包衣材料；稀释剂、

黏合剂和增稠剂等。

【贮藏】密封，干燥处保存。

食品用途

麦芽糊精用于改善食品和饮料产品的口感。它也用于一些小吃，例如薯片和生涩。它用于“轻度”花生酱中，以减少脂肪含量，但保持质地。运动员有时也将麦芽糊精作为膳食补充剂以粉末形式，凝胶包装或能量饮料的形式服用。

麦芽糖糊精被用作廉价的添加剂来增稠婴儿食品等食品。它也用作糖替代品和其他产品的填充剂。麦芽糊精的血糖指数在85到105之间。

在动物研究中，有证据表明麦芽糖糊精可能加剧肠道炎症。