中文通用名：蔗糖

英文通用名：Sucrose(low endotoxin)

分子式：C12H22O11

外文名：sucrose

分类：白砂糖、赤砂糖、绵白糖、冰糖

CAS登录号：57-50-1

EINECS登录号：611-913-4分子量：342.297

外观：白色晶体或粉末

密度：1.77 g/cm³

熔点：185至187℃

沸点：697.1℃

水溶性：易溶

产品简介

蔗糖（sucrose）学名为β-D-六环葡萄糖甙，白色结晶性粉末或晶体。蔗糖是由D-葡萄糖和D-果糖通过氧桥在C1与C2联结而成的非还原性二糖，在稀酸存在的条件下易水解成葡萄糖和果糖，具有还原性。蔗糖在水中极易溶解，在高湿条件下易吸湿潮解。

蔗糖产品用途：

【用途一】营养性甜味剂；成型和组织结构剂。

【用途二】蔗糖是最普通的食用糖，也用于制柠檬酸、焦糖、转化糖、透明肥皂等。蔗糖在高浓度时能抑制细菌生长，医药上可作防腐剂、抗氧剂的药片赋形剂等。1980年世界原糖产量为8710万t，其中蔗糖5200万t，甜菜糖3500万t。来自甘蔗和甜菜的蔗糖受自然条件的限制发展缓慢，世界缺糖情况较较严重。另外，各种特殊需要，促了新甜料的研究和发展，现在已经找出了许多天然甜料和合成甜料。试剂蔗糖用于1-萘酚的测定，也用于钙、镁分离及生物培养基的制备。

【用途三】试剂蔗糖用于1-萘酚的测定，也用于钙、镁分离及生物培养基的制备。

【用途四】蔗糖是最普通的食用糖，也用于制柠檬酸、焦糖、转化糖、透明肥皂等。蔗糖在高浓度时能抑制细菌生长，医药上可作防腐剂、抗氧剂的药片赋形剂等。