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Novozym51032是一种来源于曲霉属真菌微生物的脂肪酶，能有效催化甘油三脂和各种含酯键分子的水解，并且对聚醋酸乙烯酯有特殊火解能力。
宜称活力：15KLU/g
pH值：pH7-10
建议反应温度：35-70℃
Novozym 51032是一种黄色到淡褐色的液体，有轻微发酵气味，产品可能出现混浊并含轻微沉淀，但对酶活性和使用效果没有影响。颜色随批次不同而不同，颜色深浅并不代表酶的活力高低。
酶是一种蛋白质。吸入酶的粉末或悬浮微粒可能诱发过敏，并有可能导致敏感个体的过敏反应。如长时间接触某些酶，则可能刺激皮肤，眼睛和粘膜。
