鱼糜弹性测试仪在鱼糜制品凝胶品质检测中的应用
鱼糜制品的弹性、凝胶强度是决定产品口感 Q 弹度、市场品质等级的核心指标。传统依靠人工按压、感官品尝的评价方式主观性强，数据无法统一比对。鱼糜弹性测试仪依据 GB/T 36187‑2018《鱼糜及其制品 凝胶强度的测定》、SC/T 3702‑2014 冷冻鱼糜行业标准，采用穿刺法、TPA 两次压缩法，精准测定鱼糜凝胶破断力、破断距离、凝胶强度、弹性、咀嚼性等物性指标，将主观口感转化为可追溯量化数据，广泛应用于水产加工企业、第三方检测机构、高校食品科研实验室，为原料验收、工艺调试、新品研发、成品出厂检验提供标准化检测手段。
1 仪器检测原理
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