中药材种植是现在我国重点扶持的产业，然而中药材的存储是个难题，如果采收后的中药材没有干燥到安全水分限度，存储过程中中药材的质量就很难保证。
如北方在气温30℃时，把党参的含水量控制在11％～16％、苦杏仁6％～8％、北沙参12％～15％、黄芪11％～14％等。这就是所谓的中药材“安全水分”，它是指在一定条件下，能使其安全储存，质量不发生异变的临界含水量。
目前，常用的中药材干燥方法有以下几种：
一、晾晒法
这是大多数药材常用的一种干燥方法。晾晒时，应选择晴朗、有风的天气，将药材薄薄地摊在苇席上或水泥地上，利用日光照明，同时要注意及时翻动，保证日光照射均匀。秋后夜间，空气湿度大，要注意将药材收起盖好，以防返潮。
二、阴干法
该法常用于阴雨天气，或用于含有挥发油的药材以及易走油、变色的药材，如枣仁、柏子仁、知母、苦杏仁、党参、天冬、火麻仁等。这些药材不宜曝晒，可于日光不太强的场所或通风阴凉处摊晾，以免走油、变质。
三、烘房烘干法
该法不受天气的限制，可起到杀虫驱霉的效果。但要注意按照规范的技术要求和标准建造烘房，由熟悉干燥技术的专业人员操作。另外要注意根据药材的不同性质控制干燥温度和时间。
四、远红外加热干燥法
其干燥原理是将电能转变为远红外辐射，从而被药材的分子吸收，产生共振，引起分子和原子的振动和转动，导致物体变热，经过热扩散、蒸发和化学变化，zui终达到干燥的目的。
五、微波干燥法
这是一项20世纪60年代迅速发展起来的新技术，微波干燥是通过感应加热和介质加热，使中药材中的水分和脂肪不同程度地吸收微波能量，并把它转变为热量从而达到干燥的目的。微波干燥可杀灭微生物和霉菌，并具有消毒作用，使药材达到卫生标准，符合GMP认证，并能防止药材在贮藏过程中发霉和生虫。
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