乳糖的分子式是C12H22O11。乳糖是一种二糖，由一分子葡萄糖和一分子半乳糖通过β-1,4-糖苷键连接而成。乳糖主要存在于哺乳动物的乳汁中，特别是在牛奶及其制品中含量较高。乳糖在人体内需要通过乳糖酶分解成单糖（半乳糖和葡萄糖）才能被吸收利用
乳糖是一种白色结晶性颗粒或粉末，它无任何特殊气味，只带有一丝微甜的味道，甜度相对较低，仅为蔗糖的15%。其中，β-乳糖的甜度比α-乳糖稍高。市场上的乳糖类型多样，包括无水的α-乳糖、含有一定水分的α-乳糖一水合物，以及少量的无水β-乳糖。
乳糖在溶解性方面表现出的特性，它在水中能够轻易溶解，但不溶于乙醇、氯仿或乙中。这为乳糖在不同应用场景下的使用提供了选择依据。
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