随着人们生活品质的提高，人们对水果、蔬菜等的贮存提出了较高的要求，冷库保鲜行业的发展就是为了满足人们对果蔬新鲜度的要求。果蔬在低温环境下新陈代谢速率会降低，也会延缓衰老速度，增长果蔬的新鲜期。但是仅仅这样是不够的，当冷库内的湿度不够时，相对干燥的空气便会从贮存的果蔬中吸收水分，从而导致果蔬的失水、变干，为了解决这个问题，冷库保鲜行业开始使用加湿器来保持冷库内的湿度。
冷库加湿器的主要作用就是保持冷库内空气湿度的相对稳定，此时水果的流失速率也会大大降低，水果的寿命也会延长。实验证明，如果整天不停机，冷库的湿度就会变得很低，这是由于，压缩机运转时冷库中的水份会附在蒸发器上凝结成霜或者冰，停机时水份经过风机吹出重新浑发到库内空气中从而提高冷库内部湿度，简单的说就是停机时库内湿度高，开机时库内湿度逐步下降。但是水果的贮存又要求必须在低温环境下，这时候冷库加湿器就起到了很大的作用。
冷库加湿器的工作原理如下：
1、水质处理:冷库加湿器会对进入的水进行处理，以去除其中的杂质和细菌。这可以通过使用过滤器或其他水质处理方法来完成。
2、水泵输送:处理后的水被送入一个水泵，水泵通过压力将水推送到后续的喷雾系统中。
3、喷雾系统:水泵送水到喷嘴，在喷嘴中，水会通过细小的孔洞或旋转的雾化片分解成微小的水滴。这些微小的水滴会形成雾状，并被释放到空气中。
4、雾化风扇:在喷雾系统后面通常装有一个风扇。风扇在喷雾过程中会产生气流，将雾状水滴吹出室内，使其充分分散在空气中。
5、水雾蒸发:释放到空气中的微小水滴会逐渐蒸发，从而增加空气中的湿度。蒸发过程中需要大量吸收空气中的热量，使得周围的空气温度略微降低。
6、自动调节:一些冷库加湿器配备了湿度传感器，可以感知空气中的湿度水平。根据传感器的反馈，加湿器可以自动调节水的喷雾量，以维持室内湿度在设定范围内。
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