食品工业是国民经济的主要支柱产业，健康食品是现代食品密不可分的一部分，生产和研发健康食品一直是食品工业努力的方向。食品工业污水的主要特点是有机物质和悬浮物含量高，易腐败，一般无大的毒性。其危害主要是使水体富营养化，以致引起水生动物和鱼类死亡，促使水底沉积的有机物产生臭味，恶化水质，污染环境。总体来说食品污水中主要污染物有：
1、漂浮在污水中固体物质，如菜叶、果皮、碎肉、禽羽等。
2、悬浮在污水中的物质有油脂、蛋白质、淀粉、胶体物质等。
3、溶解在污水中的酸、碱、盐、糖类等。
4、原料夹带的泥砂及其他有机物等。
正如上述，处理食品工业污水中的微量有机物，例如醇、酸、酯、酚和氯化烃等，采用生物法因其浓度较高和不稳定性，采用吸附、蒸馏、萃取等方法费用成本较高。
超滤（UF）是介于微滤和纳滤之间的一种膜过程，膜孔径在0.05um至1000um分子量之间。超滤膜水处理技术不仅可以像传统水处理技术一样，将水中的悬浮颗粒物、杂质过滤，对于食品工业污水中的细菌、病毒、微生物等物质也有着很明显的处理效果。采用超滤膜技术应用食品工业污水，通过超滤膜技术，可以大大提高食品工业污水处理的效率，减少资源的浪费，提高资源的利用率，对食品行业的发展具有重大意义。其技术特点如下：
1、超滤对进水水质的浊度耐受范围大，在条件限制时，即使不使用预处理同样可以满足产水需求。
2、更适用于水源水质较差，浊度较高，水质不稳定的污水处理系统。
超滤膜技术具有很强的除菌效果，在食品工业污水处理的过程中融入该技术，可以提高食品工业污水处理的综合能力，将污水中的杂质与有害物质清除，还可以将食品工业污水当中含有的可回收乳糖、淀粉等物质回收。实现污水净化回用，高价值物质回收利用，经济效益和环境效益显著。
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