一、人参简介
人参，多年生草本植物，喜阴凉、湿润的气候。
人参按其生长方式的不同，分以下两个品种：
（1）园参，系人工栽培品
（2）野山参，系自生自长的人参。
人参的标准水分要求是不得超过12%,水分未达到标准要求。如果存放、加工条件不当，缺乏防潮措施，吸潮后易变软,尤其全须生晒参、生晒参和活性参,表现zui为突出,红参次之。人参的精加工产品—模压红参和活性参首要的因素就是特别注意防潮包装。模压红参一般采用双层防潮措施。参块通常采取了复合膜或铝铂袋真空包装,内加无毒无害的吸氧剂;活性参采用复合膜真空包装,安全可靠。
二、西洋参是人参的一种，又称广东人参、花旗参、洋参、美国人参，由于美国旧称为花旗国而得名，原产于美国北部到加拿大南部一带，以威斯康辛州为主。
西洋参采种时间一般在8月下旬至9月上旬，当西洋参果实充分红熟时便可采收。采收过早，种子发育不好；采收过晚，果实易脱落，易遭鼠害。采收的红果要及时搓去果肉洗净，漂去瘪粒，待种子稍干表面无水时便可埋藏，若留十种，种子阴干含水量达15％以下方可。
西洋参分优等品、一等品、合格品。但是水分含量都不能超过13%
三、高丽参，又名别支参。高丽参包括红参和白干参两种。按照货物的形状、皮的颜色与粗细等，朝鲜将其分为天字、地字和人字；韩国则分为天字、地字、良字和扯字。
（1）红参：以根为圆柱形，芦碗整齐，身长腿短无抽沟，表面棕红色，断面黄色、光亮、味甘微苦，无霉变，无虫蛀，无黄皮及破皮者为佳。水分不得超过12%（烘干法）。
（2）白参：以根粗，身长，腿短无抽沟，芦碗整齐，表面黄白色，断面灰白色，无裂隙、有环纹，味甘微苦，无破皮，无霉变及虫蛀者为佳。水分不得超过11%（烘干法）。
高丽红参含水分不得过14.0%。
五、普通参片，经软化、切片、烘干、包装制作而成，加工工艺流程如下：
选料一软化一切片一烘干一选片一分装一包装
软化时，水分含量约为20％～25％
烘干时，使水分含量降至13％左右
