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聚赖氨酸盐酸盐(国标GB2760 )

英文名称: E-poly-L-lysine?HCl

功能:防腐剂

(一)用量和使用范围

食品分类号  食品名称                                使用量( g/kg)

04.0            水果、蔬菜、豆类、食用菌      0.30

06.02          大米及制品                             0.25

06.03          小麦粉及其制品                       0.30

07.04.02      杂粮制品                                0.40

08.0            肉及肉制品                             0.30

12.0            调味品                                    0.50

14.0           饮料类                                    0.20

(二)质量规格要求

1、生产工艺

从淀粉酶产色链霉菌(Streptomyces. diastatochromogenes)受控发酵培养液经离子交换树脂吸附、解吸、提纯的食品添加剂ε-聚赖氨酸盐酸盐。

2、技术要求

2.1感官要求:应符合表1的规定。

表1感官要求

项目

要求                      检验方法

色泽      白色至奶油黄色      

取适量试样置于清洁、干燥的白瓷盘中,在自然光下观察其色泽和状态

2.2理化指标:应符合表2的规定。

表2理化指标

项目                    指标

ε-聚赖氨酸盐酸盐含量(以干品计) , w/% ≥95.0

干燥减量, w/%≤8.0

pH ( 10g/L水溶液)2.5~5.5

铅( pb ) /(mg/kg)≤2.0

灼烧残渣, w/%≤2.0

总砷(以As2O3计) /(mg/kg)≤3.0