面粉白度测定及标准规定简析
时间:2023-11-08 阅读:266
面粉是由小麦磨成的粉状物,按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉的加工精度越高,麸星含量越少,白度值越高。小麦面粉白度是衡量面粉色泽的一个指标,指在规定条件下,样品的表面光反射率与标准白板表面光反射率的比值,是磨粉品质的重要指标之一,反映了小麦制粉精度,是划分面粉等级的重要指标。
一般 70 粉的白度为 70-84。我国小麦品种面粉白度大约在 63.0—81.5 之间。我国优质小麦标准规定一级>76,二级>75,三级>72。一般特制粉白度值为 75- 80,标准粉为 65-70。
所需实验仪器:
智能液晶白度测定仪 ST001D 用来测定面粉淀粉的白度,还可以测定亨特白度 WH。测定 ISO 白度(ISO Brightness,即 R457 白度),对荧光增白的试样,还可以测定其中荧光物质发射产生的荧光增白度。
智能液晶白度测定仪 ST001D 符合 GB3978-83:标准照明体和照明观测条件,模拟 D65 照明体照明。采用 d/o 照明观测几何条件。漫射球直径 150mm,测量孔直径 30mm,设有光吸收器,消除了试样镜面反射光的影响。采用大屏幕高相素的液晶显示模块,中文显示并提示操作步骤显示测量及统计结果,友好的人机界面使得仪器操作简单方便。仪器有断电保护,校准数据断电后不会丢失。
操作步骤
①将白度仪开机预热20分钟。
②按下仪品座,将校零黑筒放入,轻轻地将样品座上升至测量口,等显示值稳定后,调整“校零”电位器,使仪器显示值“0”。
③按下样品座,将校零黑筒取下,将校正用参比白板放在样品座上,轻轻地将样品座上升至测量口,等显示值稳定后,调整“校正”电位器,使液晶显示屏显示白板上所给定的白度值。
④“校正”和“校零”电位器在电路上有相关性,故重复2和3步骤数次,到不需调整“调零”与“校准”旋钮(允差2个字),即仪器能稳定显示黑筒的“0”和参比白板的标定值,此时仪器已校准完毕。
点击“系统菜单”中的【试样测试】图标进入试样测试界面,用户可根据状态栏的提示语对仪器进行操作。
⑤按下白度仪滑筒,装上待测的样品,轻轻地将样品座上升至测量口,所显示的示值即为样品白度。
⑥对于连续测试,且对比程度要求的样品的测试,应该定时用参比白板校准仪器,以消除仪器的漂移量影响。
⑦试样测试完毕后,按下白度仪背面的电源开关,关断仪器电源,稍等冷却后,再用仪器的防尘罩将仪器盖好。