它包括罐体，罐体为夹层，内设蛇形管和温控探头，罐体底部设有排污口，罐体的侧下方安装有离心泵，离心泵连接有喷射系统、进气系统和出料口／取样口，该进气系统包括进气管、空气过滤器和空气流量调节器；罐体上方设有进料口、排气口和观察窗。

果醋发酵罐的罐体内无需传动装置，*依靠离心泵使液体循环流动并通过进气系统与喷射系统的巧妙组合实现气液混合和氧的传递。具有结构简单、无需菌床、不产生菌膜、易于灭菌清洗、溶氧量大、产酸效率高、易于操作、适用范围广、运行成本低、价格低廉等特点，除运用于液态醋酸发酵外，还可广泛用于生物工程领域好氧发酵的诸多方面。

适用于好氧或者兼性好氧液体物料的醋酸发酵，比如：苹果醋、梨醋、山楂醋等各类水果原醋的发酵。本自吸式醋酸发酵罐关键部件—通气装置，采用德国*，确保自吸式发酵罐的节能。

1.无需配置空气压缩机供气，采用通气装置依靠负压将过滤后的空气吸入发酵罐，节能*;

2.空气与物料在通气装置中充分混合，气体被分散成细小气泡，均匀分布于发酵液体中，大大增加了溶氧率，仅需20-24h就可以完成醋酸发酵;

3.采用半连续式发酵，控温在30℃左右,待发酵成熟时取出1/3-1/2的酒液,补加等量果酒后继续下一轮发酵;

4.转酸率高达95%以上;

5.可实现自动化操作,易于维护。