中文名称:肉桂醛
;肉桂醛;
英文名称:Cinnamaldehyde
英文同义词:3-PHENYLPROPENAL;AKOS B004060;AKOS BBS-00003207;CINNAMIC ALDEHYDE;CINNAMALDEHYDE;CINNAMALDEHYDE, TRANS-;LABOTEST-BB LT00939010;FEMA 2286
CAS号:    104-55-2
分子式:    C9H8O
分子量:    132.16
熔点:−9-−4 °C(lit.)
沸点:250-252 °C(lit.)
密度: 1.05 g/mL at 25 °C(lit.)
蒸气密度:4.6 (vs air)
化学性质: 淡黄色黏稠液体，有特殊的肉桂香味。相对密度1.049（20℃/4℃），熔点-7.5℃，沸点253℃（部分分解），127℃（2.13Kpa），折射率1.6195，闪点71℃。易溶于乙醇、、和油脂，溶于丙二醇，难溶于水和甘油。在空气中易被氧化成硅酸，能随水蒸汽挥发。大白鼠经口LD502.22g/kg，大白鼠MNL125mg/kg，AD尚未规定（FAO/WHO，1994）。
用途: 用作保鲜剂，我国规定可用于水果的保鲜，按生产需要适量使用。还可作为食用香料。
用途: 我国规定可用于水果的保鲜，按生产需要适量使用。还可作食用香料。
用途: 香料；保鲜剂。GB 2760一96规定为允许使用的食用香料。主要用于配制肉桂、桂皮、可乐型香精，亦用于酒类及烟草。规定也可用作水果保鲜，用量GMP；残留量≤0.3 mg/kg。
用途: 用于配制皂用香精和糕点等食品的增香剂.
用途: 溶剂,调味,医药原料中间体,香精香料等。