无水柠檬酸是无色半透明的结晶和白色结晶状粉末。无水柠檬酸是一种添加剂，不可以食用，主要用于饮料或者是食品当中作为调味剂和防腐剂，具有是保鲜。如果用量过大的话，容易导致低钙血症，易兴奋，植物神经功能紊乱，手足抽搐，肌肉痉挛等症状的发生。
无水柠檬酸属于一种酸味调节剂，他在正常状态下一般是透明状的颗粒或者白色的粉末，可以作为食物或者饮料的酸味调节，而且无水柠檬酸还具有很好的保鲜和防腐作用，在药物的制作以及化工行业中也有很重要的作用，无水柠檬酸需要在密封，干燥阴凉的地方进行储存。

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