柠檬酸是一种重要的有机酸，又名枸橼酸，无色晶体，常含一分子结晶水，无臭，有很强的酸味，易溶于水。柠檬酸属于果酸的一种，主要作用是加快角质更新，常用于乳液、乳霜、洗发精、美白用品、抗老化用品、青春痘用品等。角质的更新有助于皮肤的中黑色素的剥落，毛孔的收细，黑头的溶解等。

无水柠檬酸是无色半透明的结晶和白色结晶状粉末。无水柠檬酸是一种添加剂，不可以食用，主要用于饮料或者是食品当中作为调味剂和防腐剂，具有是保鲜。如果用量过大的话，容易导致低钙血症，易兴奋，植物神经功能紊乱，手足抽搐，肌肉痉挛等症状的发生。
 

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