1kg起药用辅料三氯蔗糖研发小试

1kg起药用辅料三氯蔗糖研发小试

三氯蔗糖俗称蔗糖素，是一种高倍甜味剂，分子式为C₁₂H₁₉Cl₃O₈。稳定性高，对光、热、PH均很稳定。极易溶于水、甲醇和乙醇。10%水溶液的PH为5~8。 ^[1]  在1976年由英国泰莱公司与伦敦大学共同研制并申请的一种新型甜味剂，并于1988年投入市场，是以蔗糖为原料的功能性的甜味剂，原始商标名称为Splenda，可达到蔗糖的甜度约600倍（400~800倍）。三氯蔗糖特点具有无能量，高甜度，纯正甜味，安全度高等，也是目前的甜味剂之一。 ^[2]

中文名

三氯蔗糖

外文名

Sucralose（4,1',6'-Trichlorogalactosucrose）

别    名

三氯半乳蔗糖，蔗糖素

化学式

C₁₂H₁₉Cl₃O₈

分子量

397.64

CAS登录号

56038-13-2

EINECS登录号

259-952-2

熔    点

125 ℃（分解）

水溶性

极易溶于水

密    度

1.66 g/cm³（20℃）

外    观

白色至近白色结晶性粉末，无臭，不吸湿

应    用

食品加工中用作甜味剂

甜    度

蔗糖的400～800倍

理化性质

三氯蔗糖是卤代蔗糖衍生物的一种，又称“超甜蔗糖”，其化学名为4，1'，6'－三氯－4，1'，6'-三脱氧半乳蔗糖，是英国Hough L教授于20世纪70年代发现的一种强力甜味剂。它的分子式为C₁₂H₁₉O₈Cl₃，分子量为397.64。 ^[3]

三氯蔗糖称为蔗糖素，利用蔗糖制作无热量高倍甜味剂物质，具有无臭无吸湿性等特征，物质热稳定性较高，极易溶于水，能溶于乙醇以及甲醇等有机溶剂。在室温28℃的情况下溶解度为28.2g。在光环境、热环境和pH值变化情况下的稳定性较高。三氯蔗糖的水溶液澄清透明，水溶液pH为5，稳定性较高，储存1年以上并不会出现化学变化。结晶体在储存4年左右也不会出现化学变化，高温条件不会改变甜度。