1、较好的保存原物料的色、香、口味和营养成份;因冻干食品是在低温真空(缺氧)条件下完成，酶和细菌不滋生，食品不变质、不氧化，营养成份特别是那些遇高温会分解的维生素、化冻时与水一起流失的水溶性营养成份损失少，微波升华脱水能够在一定限度地保留物料中原有的营养成份。

　　2、干燥速度快，不受形状、厚度影响：微波的穿透性加热和选择性加热能均匀地、快速干燥物料。微波处理5～10cm厚度制品时，干燥时间可节省原来的百分之30;若厚度增加到20～30cm时，则可节省时间百分之60以上。

　　3、微波设备能较好的保持原物料形状、口感与风味、复水性好。

　　4、节能降耗：热效率高，理论计算可达百分之94。

　　5、产品品质高：常规热传导升华脱水时，有用温度载热油，或用密封增压技术把水加热，在加热板中强制循环，传递热量给盛料盘和物料，底部物料中热敏物质因长时间过热而变性、变色、变味，严重的变焦黄，就是进口设备率也不超过百分之90，国产只达百分之60上下，而微波的加热方式使物料内外同时升温汽化，脱水后的产品上、下质量一致，可达到百分之100合格率。

　　6、干燥温度低，适合加工高档、热敏性产品：目前广泛应用在对温度敏感的药物、饮料、果汁或富含维生素的物料上。