沙拉酱系水包油乳化体系，乳化是其核心

  乳化机在工业设备搅拌体系中占有重要的作用，特别是在固液混合、液液混合、油水乳化、分散均质、剪切研磨方面有着极其重要的应用。那么平时我们说的搅拌转速是否就是剪切速度呢？两者可以相辅相成

  乳化机的剪切作用的强弱直接影响到zui终细度，经过分析，主要与刀刃锋利程度，硬度，转定子间隙，切割的两刀口的相对运动速度及允许通过的粒径等有关，通常情况下，刀刃锋利程度、硬度、转定子间隙及允许通过的粒径基本已定型或不想改变了，那么，刀口的相对运动速度就是zui有影响的因素，表现为转子的圆周线速度（因为定子是不动的），该线速度高，则对径向流动的流体的切割或撞击的密度就高，因而细化作用就强，反之亦然。但该线速度不是越大越好的，乳化效果的好坏，与转速有关，但并非转速越高越好。很多乳液在超高速的剪切作用下会产生破乳的情况；

  无锡江科自动化技术有限公司研发制造的JPS乳化系统乳化机沙拉酱用剪切分散机由油锅、水锅、真空均质乳化机、加热系统、搅拌系统、真空系统、液压升降系统、操作控制柜、管路系统组成，适用于沙拉酱、番茄沙司、蛋黄酱、千岛酱、奶酪酱等高油含量的油水乳化体系

乳化机沙拉酱用剪切分散机采用德国*刮壁搅拌预混技术,高剪切均质乳化机技术,*的触摸控制系统再结合精密的机械加工技术,可以使沙拉酱蛋黄酱在预混过程中效果达到理想的油滴粒径,并且含油量可以做到75%,再经过0-9000rpm高速剪切的均质乳化机,可以将沙拉酱蛋黄酱的口感做到特别细腻,丝滑。

JPS沙拉酱蛋黄酱乳化机,是指物料在真空的状态下,利用高剪切乳化器快速均匀地将一个相或多个相分布致另一个连续相中,其利用机械带来的强劲动能,使物料在定转子狭窄的间隙中,每分钟承受几十万次的液力剪切。离心挤压撞击撕裂等综合作用,瞬间均匀地分散乳化,经过高频的循环往复,较终得到无气泡细腻及稳定的高品质产品。