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夹层锅又名蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅。一般由锅体和支脚组成。可倾式夹层 锅是由内外球形锅体组成的双层结构方式，中间夹层通入蒸汽加热。有固定式、可倾式、搅拌式等款式。夹层 锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料欢腾时间短、加热温度容易操控、外型美观、装置容易、操作方便、安全可靠等特点。夹层 锅广泛应用于各类食品的加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，是食品加工提高质量、缩短时间、改进劳动条件的良好设备。
本设备适用于蒸煮食物，熬制糖稀，炒制蔬菜、调味品、药材和焙烤等，常用于餐饮和食物加工或化工制药等过程中加热搅拌炒制使用。是食物加工进步质量、缩短时间、改进劳动条件的优良设备。
QJ系列可倾式球形夹层锅技术参数
| 规格 | 型号 | QJ-50 | QJ-100 | QJ-150 | QJ-200 | QJ-00 | QJ-700 | QJ-1000 |
| 设备容量L | 50 | 100 | 150 | 200 | 300 | 400 | 500 | |
| 夹层工作压力MPA | ＜0.2 | |||||||
| 蒸发量Kg/h | 30 | 40 | 50 | 65 | 75 | 100 | 150 | |
| 加热面积㎡ | 0.4 | 0.45 | 0.76 | 1 | 1.15 | 1.44 | 1.9 | |
| 能耗Kg/h | 33 | 44 | 55 | 72 | 90 | 110 | 165 | |
| 设备重量Kg | 170 | 190 | 210 | 230 | 320 | 360 | 485 | |
| 外形尺寸Mm | ∅ | 720 | 800 | 1350 | 1400 | 1450 | 1500 | 1600 |
| 宽 | 600 | 650 | 660 | 700 | 800 | 850 | 900 | |
| 高 | 830 | 950 | 1000 | 1100 | 1110 | 1140 | 1150 | |
