医药用级山梨醇50-70-4特征山梨醇可作为维生素C生产原料；也可以作为糖浆、注射输液、医药压片的原料、作为药物分散剂、填充剂、冷冻保护剂、防结晶剂、中药稳定剂、润湿剂、胶囊增塑剂、甜味剂、软膏基质等 ^[4]。Barrett等人使用丙烯酸作为二元酸，选择山梨醇作为醇，合成了光固化聚酯。对瑞士白化鼠3T3成纤维细胞（SAFs）进行的体外细胞毒性测试表明，该产品的细胞存活率很高。Teng等人以山梨醇为引发剂，辛酸锡为催化剂，通过对l-乳酸环开聚合制备了六臂星形聚（L-乳酸）s-PLLA作为疏水药物分子的控制释放药物载体

医药用级山梨醇50-70-4特征

1. 山梨醇可用于洗涤原生质球以及在等电聚焦中尽可能减小琼脂糖凝胶中的内渗透流，可用于诱发渗透应力。

2. 2.可用于生化研究，硼酸的酸碱滴定，山梨糖和维生素C的制备；用作生化试剂、稠化剂及硬化剂，也可用以制取醇酸树脂中的增塑剂和防冻剂。

3. 3.医药级山梨醇用于配制注射液、大输液和口服冲剂等，食品级用于口香糖、无糖糖果等。

4. 4.用作食品调湿剂、保香剂、抗氧化剂，化妆品原料，在牙膏、烟草、制革和墨水等的生产上用以代替甘油作为水分控制剂，胶粘剂的原料及利尿和利胆药。

5. 5.还可用作甜味剂；保湿剂(主要供糖尿病、肝病、胆囊炎患者等用)；螯合剂；组织改进剂(如可使蛋糕组织细腻，防止淀粉老化)；维生素C的合成原料；饮料中有掩盖糖精钠后苦味的作用和使甜味物口感稠重；用于巧克力、糖果、冰淇淋、食用色素稀释剂；疗效果酱；蛋糕预制粉；糊料等。

6. 山梨醇（葡萄糖醇）是一种人能缓慢代谢的糖醇, 与单糖的结构相似，可通过还原葡萄糖上的醛基为羟基来获得。可作为化工原料, 也常应用在食品及医药工业。