医药级丁基羟基茴香醚特点2020药典备案

文名称：丁基羟基茴香醚

英文名：Butyl hydroxy anisd

别名： 叔丁基对羟基茴香醚；丁基大茴醚；BHA

CAS：25013-16-5

分子式：C11H16O2

分子量：180.25

丁基羟基茴香醚， 白色或微黄色结晶状物，熔点48~63℃，沸点264~270℃（98 KPa），高浓度是略有酚味，易溶于乙醇（25 g/100 mL，25℃）、丙二醇和油脂，不溶于水。BHA对热稳定，在弱硷条件下不易被破坏，与金属离子作用不着色。

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白色或微黄色粉末，常用作焙烤食品或油炸食品的抗氧化剂。

　　特性：⑴对热相当稳定，在弱碱性条件下不易破坏，常采取与油共热后加入食品。

　　⑵对动物脂肪的抗氧化作用强，对不饱和植物油脂抗氧化弱。

　　⑶、可单独使用，与其它抗氧化剂混合使用有增效作用。

　　使用范围：可用于食用油脂、油炸食品、干鱼、饼干、方便面、果仁、腌腊肉食品，用量0.2g/kg.

另一种方法是以磷酸或硫酸为催化剂，由对轻基苯甲酸与叔丁醇在80°C反应制得，反应生成物经水洗、10%氢氧化钠溶液洗、减压蒸馏、重结晶得成品
用途:抗氧化剂，添加于食品中的抗氧化作用3-BHA比2-BHA强1.5-2倍，但两者混合有一定的协同作用，因此含有高比例3-BHA的混合物，其效力几乎与纯3-BHA相仿