医药级麦芽酚标准CP2020

医药级麦芽酚标准CP2020

　　　　本品为3-羟基-2-甲基-4-吡喃酮。按无水物计算，含C6H6O3不得少于99.0%。　　【性状】本品为白色结晶性粉末；具有焦糖或奶油样香气。　　本品在乙醇或丙二醇中溶解，在水或甘油中略溶。　　熔点  本品的熔点（通则0612）为160～164℃。　　【鉴别】（1）取含量测定项下的溶液，照紫外-可见分光光度法（通则0401）测定，在274nm的波长处有最大吸收。　　（2）  本品的红外光吸收图谱应与对照品的图谱一致（通则0402）。

麦芽酚,乙基麦芽酚和二乙酰麦芽酚为1,2-二羰基化合物,该系列的化合物在Ames试验中表现为弱诱变剂.但在从正常食物来源中摄取这类物质的人当中,并未发现致病的病例.用狗进行的毒性试验表明,麦芽酚和乙基麦芽酚在口服后,迅速转化为无毒的葡萄苷酸衍生物,同样的过程也可能发生在人身上.