医药用级果糖特点

果糖是一种单糖，是葡萄糖的同分异构体，分子式为C6H12O6。它以游离状态大量存在于水果的浆汁和蜂蜜中，果糖还能与葡萄糖结合生成蔗糖。 纯净的果糖为无色晶体，熔点为103～105℃,它不易结晶，通常为黏稠性液体，易溶于水、乙醇和乙。D-果糖是甜的单糖。

中文名 果糖 外文名 Fructose 化学式 C6H12O6 分子量 180.16 CAS登录号 7660-25-5 EINECS登录号 200-333-3 熔    点 103 至 105 ℃（分解） 沸    点 401.1 ℃（760 mmHg） 水溶性 3750 g/L（20℃） 密    度 1.758 g/cm³ 外    观 纯品为无色晶

医药用级果糖特点

水分 取本品，照水分测定法（通则0832）测定，含水分应为9.0%～11.0%；如为无水物，含水分应不得过1.0%。

炽灼残渣 不得过0.1%（通则0841）。

重金属 取本品4.0g，加水23ml溶解后，加醋酸盐缓冲液（pH3.5）2ml，依法检查（通则0821法），含重金属不得过百万分之五。

无菌（供无除菌工艺的无菌制剂用） 取本品，依法检查 （通则1101），应符合规定。

微生物限度 取本品，依法检查（通则1105与通则1106），每lg供试品中需氧菌总数不得过l000cfu，霉菌和酵母菌总数不得过100cfu，不得检出大肠埃希菌；每10g供试品中不得检出沙门菌。

细菌内毒素（供注射用） 取本品，依法检查（通则 1143），每1mg海藻糖中含内毒素的量应小于0.05EU。

果糖与其它糖品相比，在口中的甜味感来得快，消失也快。果糖的甜味峰值比食品的其它风味出现早。当食品的其它风味峰值出现时，果糖的甜味感已经消退，这样不会遮掩食品的其它风味，能与各种不同的香味和谐并存，因此不会因为加入了果糖而覆盖和混淆了其他果品的原味