药用级果胶应用

果胶的相对分子质量介于50~300ku之间，不同原料和工艺提取到的果胶的相对分子质量相差甚大。 凝胶法和高效体积排阻色谱法（High Performance Size Exclusion Chromatography，HPSEC）是测定果胶相对分子质量的主要方法。HPSEC测定较为准确，且结果信息量大。 HPSEC 法能够测定果胶的重均分子质量（Mw） 和数均分子质量（Number-average Molecular Weight，Mn）。 多聚分散性Mw/Mn表征分子质量的分布宽度，Mw/Mn愈大，表明分子质量分布越宽，反之则分子质量分布范围越窄。

目前，将HPSEC与多角度激光光散射检测器（Multi-angle Laser Light Scattering，MALLS）和示差折光检测器 （Refractive Index Detection，RI）串联来表征果胶的分子质量较为广泛。 HPSEC-MALLS-RI 联用技术的优点是通过MALLS和RI两种检测器的数据直接测出样品图谱中每个点的分子质量，无需进行任何色谱柱标定和标准品参考。 这种方法特别适合于难以获得标准品的果胶大分子结构的测定。

流变性质

果胶的流变特性是果胶应用过程中极为重要的问题。与其它植物胶相比，果胶溶液的黏度较低。果胶稀溶液的流动特性近似牛顿型流体，而高浓度（1%）的果胶溶液具有假塑性流体的一些现象和特性

药用级果胶应用 【含量测定】  甲氧基团取本品约5.0g，精密称定，置烧杯中，加60%乙醇-盐酸（20：1）150ml，搅拌10分钟，转移至恒重的滤器（30~60ml的垂熔坩埚或布氏漏斗）中，用上述溶液洗涤6次，每次15ml，继续用60%乙醇洗至滤液不显氯化物反应，再加乙醇20ml洗涤，残渣在105℃干燥1小时，放冷，称重。精密称取干燥残渣的1/10重量，置250ml锥形瓶中，加乙醇2ml润湿，加新沸的冷水100ml，振摇至全部溶解，加酚酞指示液5滴，用滴定液（0.5mol/L）滴定，消耗滴定液体积为V1。再加滴定液（0.5mol/L）20.0ml，剧烈振摇，放置15分钟，加盐酸滴定液（0.5mol/L）20.0ml，振摇至粉红色消失，加酚酞指示液，用滴定液（0.5mol/L）滴定至溶液微显粉红色，记录体积为V2。每1ml的滴定液（0.5mol/L）（即第二次消耗滴定液的体积V2）相当于15.52mg的—OCH3。