油酸山梨坦的主要用途是替代油脂，以减少食品中的热量和脂肪含量。它被广泛应用于薯片、油炸食品、饼干、炸薯条等高脂高热量食品的制造过程中。通过添加油酸山梨坦，食品制造商可以在不改变食品口感和风味的同时，降低产品的卡路里和脂肪含量。

油酸山梨坦的使用方法相对简单。在食品生产中，制造商只需将油酸山梨坦添加到食品中，然后经过一系列的加工步骤进行混合和炸制即可。由于油酸山梨坦本身是无色无味的，在食品中的作用是模仿油脂的质感和口感，从而让消费者感觉食品是含有脂肪的。

然而，油酸山梨坦的使用也引发了一些争议和担忧。一些研究表明，摄入过多的油酸山梨坦可能会引起一些负面健康影响。首先，它可能会干扰人体对脂溶性维生素的吸收，导致维生素A、D、E和K的摄入不足。这些维生素对身体的正常生理功能至关重要，不足可能引发一系列健康问题。

此外，油酸山梨坦还可能导致腹泻、腹胀、肠道不适等消化问题。由于它在人体消化系统中无法被酶解和吸收，油酸山梨坦可能会在肠道内产生刺激性效果，导致上述不适症状的发生和加重。