药用级辅料玉米朊醇溶蛋白药典参数

玉米朊

Yumiruan

Zein

[9010-66-6] 本品系从玉米麸质中提取所得的醇溶性蛋白。按干燥品计算，含氮（N）量应为13.1～17.0。 【性状】本品为黄色或淡黄色薄片，一面具有一定的光泽；无臭，无味。 本品在80～92乙醇或70～80丙酮中易溶，在水或无水乙醇中不溶。

药用级辅料玉米朊醇溶蛋白药典参数

用途：本品因90左右为食物蛋白，更具有粘结、光亮、疏水、阻氧和易成膜等功效，是广泛应用于医药、食品等行业的绿色产品。

具有可食性，可广泛应用于食品包装纸的表面涂层，特别的油类及冷冻食品的包装纸。

在大米用强化时，外层用该食品喷涂，可使涂于米粒表面的在水洗时不致流失。

方法名称： 玉米朊---玉米朊的测定---氮测定法

应用范围： 本方法采用氮测定法测定玉米朊的含量。

本方法适用于玉米朊。

方法原理： 蛋白质等含氮有机化合物与含硫酸钾、硫酸铜的硫酸溶液加热时，氮被还原为氨，以硫酸铵形式溶于硫酸中。反应完毕后，加使溶液呈碱性，氨被游离，加热蒸馏时，氨与水蒸汽共同馏出，溶于接收液中，可用硫酸滴定液滴定氨的量，从而换算成氮的含量。

重金属　取炽灼残渣项下遗留的残渣，依法检查（通则0821第二法），含重金属不得过万分之二十。 微生物限度 取本品，依法检查（通则1105与通则1106），每1g供试品中需氧菌总数不得过Ocfu，霉菌和酵母菌总数不得过cfu，不得检出大肠埃希菌。 【含量测定】取本品0.2g，精密称定，照氮测定法（通则0704*法）测定，计算，即得。 【类别】药用辅料，包衣材料和释放阻滞剂等。 【贮藏】密闭保存。