药用级果糖cas7660-25-5

果糖的分子式为C6H12O6。果糖是一种单糖，是葡萄糖的同分异构体，分子式为C6H12O6。它以游离状态大量存在于水果的浆汁和蜂蜜中，果糖还能与葡萄糖结合生成蔗糖。纯净的果糖为无色晶体，熔点为103～105℃，它不易结晶，通常为黏稠性液体，易溶于水、乙醇和乙。D-果糖是最甜的单糖。

MgO   40.03

　　[1309-48-4]

　　本品按炽灼品计算，含MgO不得少于96.5%。

　　【性状】本品为白色或类白色粉末。

　　本品在水或乙醇中几乎不溶；在稀酸中溶解。

　　【鉴别】本品的稀盐酸溶液显镁盐的鉴别反应（通则0301）

药用级果糖cas7660-25-5

果糖还具有良好的吸湿性。在糖类中，果糖的吸湿性，很容易吸收水分。

果糖良好的吸湿性使它可用于需要保湿的食：如面包，糕点，糖果的加工。

在糖果中应用果糖，可防止结晶和返砂，特别适用于高级糖果、巧克力。

在面包，糕点中使用果糖，可使糕点质地松软、久贮不干、保鲜性能优良，可明显提高产品档次和延长货架保存期。

此外，果糖是单糖、易于酵母利用、发酵速度快，果糖受热易分解，易与氨基酸发生焦化反应，因此果糖应用于焙烤食品（如面包）时，不仅可达到松软可口的效果，还能增加表层黄亮色泽和浓郁的焦香味。

果糖的吸湿性使它还可作为化妆品、烟草的保湿剂。