药用级山梨酸钾符合2020药典四部

物理性质

山梨酸钾为白色至浅黄色鳞片状结晶、晶体颗粒或晶体粉末，无臭或微有臭味，长期暴露在空气中易吸潮、被氧化分解而变色。山梨酸钾易溶于水，67.6g/ml(20 ℃)；5食盐水，47.5g/ml(室温）；25糖水，51g/ml(室温）。溶于丙二醇，5.8g/ml；乙醇，0.3g/ml。1山梨酸钾水溶液的PH7～8。

光谱特性

采用FLS 920荧光光谱仪研究了山梨酸钾溶液的三维荧光光谱,发现激发光从320 nm红移至500 nm时,先后出现两个荧光峰:485 nm和565 nm,前者强度明显大于后者,对应的激发峰分别为380 nm和470 nm.

分析认为这两个荧光峰分别是由山梨酸钾分子中的共轭π键和未成键n电子受激跃迁所致,根据其在485 nm谱峰荧光强度随质量浓度(0.05 ～ 12 g/L)的非线性变化规律可以检测山梨酸钾质量浓度.进而以鲜榨苹果汁为例,研究了基于荧光光谱技术检测山梨酸钾在鲜榨苹果汁中质量浓度的可行性.[1]

化学性质

可燃, 火场排出含氧化钾辛辣刺激烟雾。有强的抑制腐 菌和霉菌作用，并因毒性远比其他为低，故已成为世界上zui主要的。在酸性条件下能充分发挥防腐作用，中性时作用甚低。

化妆品。属有机酸类。添加量一般为0.5。可与山梨酸混合使用。山梨酸钾虽易溶于水，使用方便，但其1水溶液pH值为7-8，有使化妆品pH值升高的倾向，在使用时应予注意。

 药用级山梨酸钾符合2020药典四部