‌茶油的物理性质主要包括以下几个方面‌：

1. ‌外观与颜色‌：茶油在常温下通常呈现出金黄色至深黄色的透明液体，具有传统木榨山茶油的香味，口味醇厚、滑润、回甘‌1。

2. ‌状态‌：茶油属于不干性油，在常温下为液体状态，具有良好的流动性‌1。

3. ‌稳定性‌：茶油具有较高的热稳定性，能在高温下保持较好的稳定性，不易产生有害物质。例如，茶油可以在220度高温下连续油炸20小时而不变质，不产生反式脂肪酸‌1。

‌茶油的化学成分‌：

1. ‌脂肪酸组成‌：茶油的主要成分是脂肪酸，其中不饱和脂肪酸含量高达90%以上，具体来说，油酸含量可达到83%左右，亚油酸约为13%，

2. ‌维生素含量‌：茶油中含有丰富的维生素，特别是维生素E，其含量在同类油脂中处于较高水平。维生素E是一种强效的抗氧化剂，有助于保护细胞免受自由基的损害，延缓衰老‌1。

3. ‌茶多酚‌：茶油中还含有一定量的茶多酚，具有抗氧化、抗炎、抗菌等多种生物活性，对人体健康有诸多益处‌1。

4. ‌其他成分‌：茶油中还含有蛋白质、角鲨烯、植物甾醇等多种对人体有益的成分‌1。

‌茶油的用途和健康益处‌：

1. ‌食用‌：茶油是一种优质的食用植物油，适量食用有助于保持人体健康，预防多种疾病‌1。

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