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医药级麦芽糖醇特点2020药典四部

时间：2023-11-06 阅读：514

医药级麦芽糖醇特点2020药典四部

物理性质
性状:白色结晶性粉末或无色透明的中性黏稠液体，易溶于水，不溶于甲醇和乙醇。甜度为蔗糖的85%~95%，具有耐热性、耐酸性、保湿型和非发酵性等特点，基本上不起美拉德反应。熔点(°C) : 147-153溶解性: 微溶于苯、乙等。溶于乙醇、三、水、甘油等.
作用与用途
因吸湿性很强，故一般商品系含有70%麦芽糖醇的水溶液。水溶液为无色透明的中性粘稠液体甜度约为蔗糖的85%-95%。难于发酵，具有非结晶性、保香、保湿作用。在pH值3-9时耐热，加热很难分解。与蛋白质或氨基酸共存时加热，基本上不起反应，在人体内不能被消化吸收，除肠内细菌可利用一部分外，余均无法消化而排出体外。低热量，发热量1.67kJ/kg，相当于蔗糖的十分之一。

麦芽糖醇的制备方法

麦芽糖醇的制备方法主要有以下几种：

（1）从麦芽中提取：将小麦或大麦芽经过特定的生物发酵过程，让其中的淀粉转化为麦芽糖浆。然后通过精炼工艺，将糖浆中的杂质去除，得到纯净的麦芽糖醇溶液。

（2）化学合成：采用化学合成的方法，以淀粉或其他多糖为原料，经过一系列化学反应，最终得到麦芽糖醇。

（3）酶法转化：利用特定的酶将淀粉转化为麦芽糖醇。这种方法的优点是反应条件温和，产品纯度高，但是成本较高。

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