随着食品速冻设备的不断更新，很多企业都采用液氮速冻设备，其原因主要因为液氮速冻机的超低温以及极速冻结的优势。追求速冻机内低温度是为了食品快速结晶,而设定温度在-35度，一方面考虑快速冻结，一方面考虑节省能源。因此食品入货温度越接近冰点，越加速食品冻结。将结晶前较高温度留给预冷段完成，从而达到高品质速冻和节约能源目的。此外，入货温度接近冰点还是食品降低干耗的关键。

那么液氮速冻机的到底都有那些分类，又具备什么特点呢？科威嘉尼是我国规模的液氮速冻设备专业制造商，我们就请科威嘉尼的专家们为我们讲解一下这方面的知识。

速冻机分类与特点

一、隧道式速冻机：

①　平面网带式速冻机：适于肉类，调理食品，水产，菜肴，冰淇淋等。为基本通用型速冻机。其产量在100kg/h—2000kg/h。

②　多功能振动式网带速冻机：在通用型平面网带式单体速冻机基础上增设动态装置。除具有通用型平面网带式单体速冻机特点外，亦适用于颗粒状食品单体冻结。

③　隧道式预冷速冻机：创造性将预冷、速冻合二为一，节省能源。尤适用于高温入货，熟食速降温食品等。

④　隧道式多层网带速冻机：适用于占地面积小，冻结时间较长的产品。

⑤　隧道往复式速冻机：适用于占地面积小，冻结时间长以及过程再加工产品。

⑥　隧道式板带速冻机：适用于水产品速冻。

二、螺旋式速冻机：

①　单螺旋速冻机：适于肉类，调理食品，水产，菜肴，冰淇淋等。占地面积小，效率高。进出料口低进高出或高进低出，产量在500—1500kg/h。

②　双螺旋速冻机：适于肉类，调理食品，水产，菜肴，冰淇淋等冻结时间长或产量较大的速冻食品。进出料口可由用户车间工艺要求提供各种方向；进出料口低进低出。产量在1000—3000kg/h。

③　冰淇淋专用速冻机：单链双旋转托盘形式，适用于冰淇淋水饺等的速冻。

三、流态化式速冻机：

①　流态化式单体速冻机：下吹风式。冻品在漂动前进过程中单体冻结 ，适用果蔬，颗粒状食品等。产量在100—3000kg/h。

②　表层流态化式单体速冻机，冻品种类扩大，节省能源。创造性将流态化与隧道速冻结合。冻结效果上乘。

③　流态化式单体预冷速冻机。流态化式单体速冻机基础上增设预冷功能。

四、步进式速冻机：

①　传送不用电源，步进轨道速冻，利用动静摩擦临届点重力轻松操作，避免跑冷。

②　适用于调理食品，冰淇淋，大块食品，袋盒装食品速冻。

五、往返式速冻机

往返机是一种框架结构的速冻设备，多用于肉类产品的冻结如分割肉，鸡鸭等禽类等，与传统的冷库冻结相比，往返机冻结产品具有节省人力，节省电费，节省维修成本及节省占地面积等特点，我公司设计的往返机运行稳定，设计科学合理，装货容量大，可以满足不同产品的冻结需要。

科威嘉尼是专业的液氮速冻设备制造商和经销企业，研发生产的系列产品有着不同规格和型号，可以满足的食品加工需要。公司还可以根据企业的生产要求为其设计制作，不同产品不同冻结时间，每台设备都可以实现任意定制冻结时间和冻结温度以及传送速度。