天麻，是植物天麻的根茎。宜春、冬两季采挖，春季采挖的称春麻，冬季则称冬麻，春麻质量不如冬麻好。天麻挖出后，除去茎及须根，洗净泥土，用清水泡，及时擦去粗皮，随即放入清水浸泡，再水煮或蒸透，至中心无白点时为度，取出放入浙江佳时利天麻烘干机内烘干。

浙江佳时利天麻烘干机烘干方法：

1、分级 ，天麻采挖后，先将泥土迅速冲洗干净，放通风处晾干表面明水后，按大小分级。150克以上的为一级，100～150克的为二级，50～100克的为三级，25～50克的为四级，25克以下的不宜加工，应继续留做种用。野生天麻，25克以下的单独加工。破损、虫蛀的天麻，一律作为等外品处理。

2、蒸制 ，天麻分级后，及时上笼蒸制。一般一级天麻大火蒸20～30分钟，二级蒸15～20分钟，三级蒸10～15分钟，四级蒸8～10分钟。蒸制适宜的天麻，拿起在暗处迎光查看，可见透明的天麻中间略带暗影；掰开天麻检查，可见中间略有白心（占麻体直径五分之一左右）。若蒸制过度，会使天麻折干率降低。如果是加工作为礼品或供出口用的透明“雪天麻”，还需在蒸制后及时剥去天麻表面粗皮，或在蒸制前将天麻粗皮刮去。

3、整形 ，天麻整形后，一是外形整齐、美观，商品价值提高；二是通过整形，将麻体压扁后，便于干燥。

天麻蒸制后，先在浙江佳时利天麻烘房内烘至半干。烘干初期，温度保持在50～60℃，并保持适当通风。以后每小时提高0.5℃，逐步提高至65℃。烘干初期若温度过高，天麻容易出现糠心；温度过低，通风不好时天麻容易变质。天麻整形，一般在烘至七八成干，麻体尚柔软时进行。此时将天麻取出，将麻体尽量理直，然后用木板用力压扁，使外形更加美观。若麻体表面有气泡，可用竹签将其刺破，然后继续烘干。 

4、烘干 ，天麻经过整形后，再次进浙江佳时利天麻烘房内，保持温度在60～65℃，后逐步降至50℃，将天麻*烘干。注意天麻即将干燥时，若温度过高，容易将天麻炕焦。