CIP清洗系统概述
　　1 CIP清洗系统的基本概念
　　目前，在饮料、果汁、果浆、果酱、酒类等食品饮料生产企业中广泛应用于清洗机械设备的系统是CIP清洗系统，此系统又称为就地清洗系统。就地清洗就是在不拆开或者移动机械设备的情况下对设备进行清洗，因此又将之称为清洗定位或定位清洗。就地清洗采用的是通过把与食品相接触的机械设备面使用高温度、高浓度的清洗液进行清洗，就地清洗够达到卫生级要求的清洗程度。

CIP清洗系统的特点
　　CIP清洗系统的特点是：CIP清洗系统能够保证绝对的清洗效果，从而提高生产产品的质量和安全性；CIP清洗系统能够节约操作时间、节约人们的劳动力、节约水蒸气等能源，从而保证设备操作的安全，提高工作人员的工作效率；CIP清洗系统还能够实现生产设备的大型化，从而提高生产设备的自动化水平，延长其使用寿命。CIP清洗效果的主要影响因素是加入的化学试剂产生的化学能。