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中文名称: 紫草提取物（紫草素）

中文同义词: 紫草红色素;紫草素(标准品);紫草素, 来源于紫草;R-紫草素;紫草醌,紫草宁,欧根草,紫根色素,左旋紫草素,紫草红、紫朱草素,紫根素;紫草红,紫朱草素;紫草素(紫草醌,紫草宁,欧根草,紫根色素,右旋紫草素,紫草红、紫朱草素,紫根素);紫草红色素(水溶、油溶)

英文名称: 5,8-Dihydroxy-2-[(1R)-1-hydroxy-4-methyl-pent-3-enyl]naphthalene-1,4-dione

CAS号: 517-89-5

分子式: C16H16O5

分子量: 288.3

含量：30%

包装：1KG/铝箔袋

化学性质：黑灰色粉末，熔点147℃，旋光度αD20=+135°(苯)。溶于苯甲醇、乙醇、甘油、动植物油和碱性水溶液，不溶于水。色调随Ph值变化，Ph值4～6呈红色，Ph值8呈紫色，Ph值10～12则蓝色。耐光、耐热、耐氧化性好，对还原剂量不稳定，遇铁离子呈深紫色。有一定的抗菌作用。

用途：作食品着色剂，我国规定可用于果汁(味)饮料类、果酒、雪糕和冰棍，大使用量为0.1g/kg。

用途：食用色素。用于辣味肉禽类罐头着色，用量0.35～0.56g/kg。可将压碎的紫草置于细筛内，以1 60～170℃的热油浇于其上，使色素溶于油内。油经细筛流出，与容器内的辣椒粉混合，经充分搅匀后熬制成混合酱备用。

1750/kg

紫草提取物（紫草素） 517-89-5紫草提取物（紫草素） 517-89-5

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