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中文名称:    硬脂酰乳酸钠
中文同义词:    硬脂酰乳酰乳酸钠
英文名称:    sodium 1-carboxylatoethyl stearate
英文同义词:    sodium 1-carboxylatoethyl stearate;2-[(Octadecanoyl)oxy]propionic acid sodium salt
CAS号:    18200-72-1
分子式:    C21H40O4.Na
EINECS号：242-090-6
含量：99%
性状：白色粉状
包装：25kg/牛皮纸袋
用途：本品具有良好的乳化、防老化、增筋、保鲜等作用，应用于面包、馒头、面条、方便面、饺子，还用于牛奶、植脂末、人造奶油、鲜奶油、肉制品及动植物油乳化等。 1、增强面团的弹性、韧性和持气性，增大面包、馒头体积，改善组织结构。 2、可与直链淀粉相互作用，延缓和防止食品老化。 3、使饼干容易脱模，外观整齐，层次清晰，口感酥脆。 4、能使麻辣食品口感筋道、柔软，延长保鲜时间。 5、使面条、挂面、方便面的表面更光滑、断条率低、耐泡耐煮，更有嚼劲。 6、提高速冻食品的质量，改善组织结构，避免表面开裂，防止馅料漏出。 7、具有较强的乳化能力，能够很好地乳化脂肪，形成水包油型体系。

22/kg

硬脂酰乳酸钠 18200-72-1硬脂酰乳酸钠 18200-72-1

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