增稠剂

1：可得然胶   分两种：强劲型跟普通型  （强劲型比普通型成本多二十元）  可得然胶是一种中性的不溶于水的微生物胞外多糖，具有热成胶性，可广泛应用于食品加工行业，用以提高产品的持水性、弹性、口感等特性。   

              溶解性：可得然胶成品为白色粉末，无气味，不溶于水、乙醇和大多数有机溶剂

              用途：素食、面食、速冻食品、肉丸、千页豆腐

2：麦芽糊精  （我们这个产品会说到一个DE值，DE值是葡萄糖值），产品口感醇厚、细腻，味香浓郁速溶效果

              用途：乳制品，固体饮料，奶茶

3：黄原胶   溶解性：易溶于冷、热水中,不溶于乙醇

            特性：黄原胶溶液具有低浓度高粘度的特性，1%水溶液的粘度相当于明胶的100倍，是一种的增稠剂

4：明胶：冻力（影响冻力的因素：温度、pH值、时间等因素对明胶冻力、下胶量、胶液浓度及胶液体积的影响）  

         粘度：（影响粘度的因素：a：原料，原料是由动物的皮或骨制成的，b：技术和设备,c: 天气。温度的高低会影响明胶的冻力、粘度。）

冻力和粘度是成正比的  

         溶解性：在冷水中吸水膨胀。 溶于热水。溶于甘油和醋酸，不溶于乙醇和。

         用途：软糖、奶糖、蛋白糖、巧克力，午餐肉，冰淇淋制造时，明胶用做保护胶体来防止冰晶增大，使产品口感细腻。