药用级阿司帕坦  资质齐全  制药

药用级阿司帕坦  资质齐全  制药

药用级阿司帕坦  资质齐全  制药

阿斯巴甜(C14H18N2O5，Mr=294.30)，是一种非碳水化合物类的人造甜味剂。别名为阿斯巴坦、APM、Canderel等。编码:E951。熔点:248-250℃。折射率:14.5°。

阿司帕坦为中国药典收载品种。见《中国药典》2010年版二部第1199页。阿司帕坦也收载于美国药典和欧洲药典。

基本信息

• 中文名称

  阿斯巴甜

• 英文名称

  Aspartame

• 中文别名

  阿司帕坦、天门冬酰苯丙氨酸甲酯、甜味素

• 学名

  N-α-L-天冬氨酞-L-苯丙1-氨酸甲酯

• 英文别名

  Nutrasweet

• 英文学名

  L-Aspartyl-L-phenylalanine methyl ester

• 英文缩写

  APM

• CAS号

  22839-47-0

• MDL号

  MFCD00002724

• EINECS号

  245-261-3

• RTECS号

  WM3407000

• BRN号

  2223850

• PubChem号

  24890947

• InChI

  1S/C14H18N2O5/c1-21-14(20)11(7-9-5-3-2-4-6-9)16-

• 产生

  准确结构阿司帕坦由L与L-天冬氨酸以化学或酶催化反应制得。前者产生有甜味的α-阿司帕坦和无甜味的β-阿司帕坦，要将α-阿司帕坦和β-阿司帕坦分离，并经纯化。酶促过程只产生α-阿司帕坦。

  阿司帕坦的分子式为C14H18N2O5，国外商品名称为Nutrasweet、EqualTablets，又称甜味素、蛋白糖、天冬甜母、天冬甜精、天苯糖等。常温下，为白色结晶性的粉末。在日本以"アスパルテーム"名称销售。因阿斯巴甜甜味高和热量低，主要添加于饮料、维他命含片或口香糖代替糖的使用。许多糖尿病患者、减肥人士都以阿斯巴甜做为糖的代用品。但因高温会使其分解而失去甜味，所以阿斯巴甜不适合用于烹煮和热饮。

性质

阿斯巴甜在高温或高pH值情形下会水解，因此不适用需用高温烘焙的食品。不过可藉由与脂肪或麦芽糊精化合提高耐热度。阿斯巴甜在水中的稳定性主要由pH值决定。在室温下，当pH值为4.3时zui为稳定，半衰期约为300天。当pH值为7的环境下，其半衰期则仅有数天。然而大部分饮料的pH值都介于3至5间，所以添加在饮料中的阿斯巴甜均很稳定。但当需要较长保存期*，像是自动饮料机的糖浆。阿斯巴甜会和其他较为稳定的甜味剂混合使用，例如糖精。用于粉状冲泡饮料时，阿斯巴甜的氨基会和某些香料化合物上

梅勒反应，导致同时失去甜味和香味。可以保护醛基避免此状况发生。

主要用途

是一种天然功能性低聚糖,不致龋齿、甜味纯正、吸湿性低,没有发黏现象。不会引起血糖的明显升高,适合糖尿病患者食用。我国规定可用于糕点、饼干、面包、配制酒、雪糕、冰棍、饮料、糖果、用量按正常生产需要。

特性优点

1981年经美国FDA批准用于干撒食品、1983年允许配制软饮料后在100余个国家和地区被批准使用，甜度为蔗糖的180倍。阿斯巴甜的优点是如下:

(1)安全性明确，被所谓的食品添加剂委员会列为GRAS级(一般*为安全的)，为所有代糖中对人体安全研究zui为*的产品，至今已有世界各地100多个国家的6000多种产品中19年的成功使用经验。

(2)甜味纯正，具有和蔗糖极其近似的清爽甜味，无苦涩后味和金属味，是迄今开发成功的甜味zui接近蔗糖的甜味剂。阿斯巴甜的甜度是蔗糖的180倍，在应用中仅需少量就可达到希望的甜度，所以在食品和饮料中使用阿斯巴甜替代糖，可显著降低热量并不会造成龋齿。

(3)与蔗糖或其他甜味剂混合使用有协同效应，如加2%~3%于糖精中，可明显掩盖糖精的不良口感。

(4)与香精混合，具有的增效性，尤其是对酸性的柑桔、柠檬、柚子等，能使香味持久、减少芳香剂用量。

(5)蛋白质成分，可被人体自然吸收分解。

规定用量

欧盟食品科学委员会限定阿斯巴甜日容许摄入量为40毫克每千克体重，美国疾病控制与预防中心则限定为50毫克每千克体重。一罐355毫升无糖可乐约含180毫克，对于一个体重75公斤的成年男性而言需要饮用大约21罐(7.3升)无糖可乐才能达到FDA规定的50毫克每千克体重的摄入上限