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说一说冰点仪的工作原理

时间:2022-10-14      阅读:386

冰点(凝固点)是在非固体物质,压力下等条件,变为固态,称之为冰点或凝固点.。

冰点(凝固点)是在非固体物质,压力下等条件,变为固态,称之为冰点或凝固点.
淡水在0℃结冰,叫做冰点。生牛乳的冰点是一个不确定的温度。因为,生乳中含有大量的无机盐,蛋白、脂肪。所以牛乳的冰点的变化与牛乳中的成份和密度有密切的关系,正常牛奶的冰点在-0.533 ~-0.516℃之间.

冷却液流动使牛乳温下降,同时搅拌牛乳,使牛乳表层散失热量,牛乳被冷却。牛乳温度下降,当牛乳的温度接近牛乳密度大值时的温度,表层牛乳比重中大,内层牛乳比重相对变小,这时表层与内层牛乳就会发生对流混合。降温过程把表层的冷却牛乳带到内层,又把内层形成冰晶时放出的结晶热带到表面,牛乳再次冷却,直到整个牛乳的密度均匀稳定才停止。当牛乳温度下降到冰点并且继续散热时,牛乳就开始结冰。

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