片冰机主要由压缩机、膨胀阀、冷凝器、蒸发器组成，形成一个循环封闭的制冷系统。片冰机蒸发器为垂直竖立的桶装结构，主要由冰刀、主轴、洒水盘、接水盘组成。它们在减速机的带动下，逆时针缓慢旋转。水从片冰机蒸发器的进水口进入分水盘，通过洒水盘，将水均匀的洒在蒸发器内壁，形成水膜；水膜与蒸发器流道中的制冷剂进行热交换，温度迅速降低，在蒸发器内壁上形成一层薄冰，在冰刀的挤压下，碎裂成片冰，从落冰口掉入储冰库。部分未结成冰的水通过接水盘从回水口回流到冷水箱内，通过冷水循环泵进入下一个循环。

片冰机广泛用于水产保鲜、食品加工、肉类加工、生鲜超市、渔业生产、冷链物流、医学科研、化工印染、混泥土降温等行业。

水产品加工保鲜，片冰可以降低加工介质、清洗水、水产品的温度，防止细菌滋长，保持水产品加工过程中的新鲜。

肉类产品加工保鲜，将符合卫生标准的片冰掺入肉类搅拌。以达到降温、保鲜的目的。

食品加工保鲜，如面包生产中在搅拌或二次上奶油时，用片冰快速降温以防止发酵。

生鲜超市，用于水产品摆放、陈列、包装等保鲜的作用。

冷链物流，远洋捕捞、蔬菜运输等需要降温、保鲜的产品在长途运输中越来越广泛用片冰降温和保鲜。

化工印染、医药、科学实验室等行业也有广泛应用。

混凝土搅拌，炎热季节混凝土大范围浇注时，利用冰片控制混凝土的浇注和运输温度。