不锈钢夹层锅是提高食品加工质量、缩短操作时间、改善和节约人力资源的机械设备，被广泛运用在各类食品加工、宾馆、餐厅、食堂等行业。在生产中，为了确保夹层锅在使用中的生产效率及使用寿命，我们需要正确操作夹层锅，夹层锅的操作方法如下：
 

　　1、检查安全附件，压力表、安全阀、排气嘴、疏水阀、截止阀必须完好，严禁缺件运行。
 

　　2、由锅炉接出的蒸汽管道须经减压后方可与夹层锅连接，且压力不得超过0.3Mpa，安全阀可根据需要调至0.2-0.3Mpa，让蒸汽徐徐通入夹层锅。
 

　　3、通入蒸气时应同时将放嘴打开，以便将夹层内冷空气排出。待温度上升较快时再关闭放气嘴。
 

　　4、锅内必须有溶液的情况下，才能打开气阀，不准先开汽再加溶液。听到夹层内水冲击时，应打开锅底旋塞放去冷凝水。
 

　　5、预煮完成出锅时，使锅转到需要的角度，手轮转动时，不要用力过猛，以免溶液溅出伤人或造成浪费。
 

　　6、使用完毕后，锅内壁需刷洗干净，打开排水阀并使锅转到原来位置，将夹层内的冷凝水放尽。
 

　　7、夹层锅操作人员必须经过专业培训，非机手严禁操作。
 

　　8、使用前检查各部位是否正常。
 

　　9、在操作中，保持使用气压在0.2MPa-0.3Mpa，定期检查校验安全阀，安全阀压力定为0.3MPa。
 

　　10、停用的夹层锅要将排水阀处理开启位置。
 

　　11、操作人员必须坚守工作岗位，以防气压升高发生意外事故。