从加热方式来看，夹层锅有不同的加热方式和不同厚度的材料。可分为蒸汽夹层锅、电加热夹层锅、燃气加热夹层锅。

1）蒸汽夹层锅：用锅炉产生的蒸汽放入夹层锅内加热。这种加热方式称为蒸汽夹层锅。选择这种加热方式的客户通常都有锅炉。

2、电加热夹层锅：通过电热管将导热油加热的叫电热夹层锅，简单来说就是用电加热。有电。您可以随时使用它。

3、燃气加热夹层锅：该装置主要由锅体、底座和燃气灶组成。还有一个搅拌器保护夹层锅的温度，可以倾斜和支撑。操作方法是先装上煤气阀，然后点燃煤气，手动加入食用油，待油温达到烹调温度后，加入适量的食材，手动翻动平底锅，使食材均匀。在平底锅里加热。处理完材料后，关闭气体并灭火。转动手柄，通过蜗轮和蜗杆传动，旋转和倾斜锅，将材料倒入另一个容器中。

夹层锅的An全预防措施

1、操作过程中，夹层锅的压力和温度在操作过程中必须稳定。

2、严禁超压操作。

3、确保在班前、班中、班后进行检查，及时发现设备异常情况，并及时采取纠正措施。

4、需要学习处理突发事件的方法，当发生故障或严重的An全威胁时，需要采取紧急措施关闭夹层锅炉，并向有关部门报告。

夹层锅用途：在各类食品加工业、宾馆、饭店、工矿企业、大学食堂广泛用作粥、汤、煮、炖等，但糖果、糕点，也适用于罐装饮料、果酱的杀菌、果酱和其他食品加工和酿造、酿酒、制药和日用化工行业。用于熔化、消毒、加热、增白、预煮、制备、蒸煮、杀菌、混合和浓缩材料。加工是一种在提高Zhi量、缩短时间、改善工作条件方面表现出色的食品加工设备。夹层锅具有受热面积大、热效率高、受热均匀、液态物料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。