全自动杀菌锅是一种密封的加压加热器，用于加热密封在容器中的食物。对于需要在密封容器中进行商业无菌灭菌的食品，可以使用许多不同的蒸馏系统。从控制方式上，全自动杀菌锅可分为手动控制式、电气自动控制式、电脑自动控制式、电脑半自动控制式、电脑自动控制式(遥控式)五种。按灭菌方式可分为静态蒸汽全自动杀菌锅和加压静态全自动杀菌锅。从罐体结构来看，有单罐全自动杀菌锅、双层全自动杀菌锅、双罐并联全自动杀菌锅、三罐并联全自动杀菌锅、立式全自动杀菌锅、电汽两用全自动杀菌锅、旋转全自动杀菌锅等七种类型。全自动杀菌锅配有排气管、进水管、安全阀、压力表、温度计、排水管、排气阀、液位计、电热棒、台车。加热层有保温材料，设计兼顾传热面积和传热效果，满足规定的杀菌要求，劳动强度低，生产效率高，深受用户欢迎。用户可根据当地实际情况，轻松选择电热蒸汽两用杀菌，节能效果好，生产率高，温度自动显示控制，调节范围宽，控制精度高，耐腐蚀降噪，清洗方便等优点，广泛应用于食品、果汁、制药、化工、饮料等行业，作为加热、冷却、保温、杀菌、加工或储存液体的所需要的设备。

全自动杀菌锅的工作原理和特点

　　全自动杀菌锅的工作特点：

　　1、温度均匀

均匀水流交换方式，采用双槽热水循环浸泡杀菌。全自动杀菌锅内循环水不断上下切换，保证全自动杀菌锅内从加热、保温到冷却各点热量分布均匀，有效消除杀菌过程中的死角现象，使产品的保质期更稳定。并且很长。

　　2、节约能源。杀菌锅杀菌过程中使用的工作介质可循环使用，节省了人力、物力、能源和时间的消耗，降低了生产成本。

　　3、全自动控制系统，整个杀菌过程可由电脑自动控制完成所有操作，方便简单。它也可以转换为手动分发操作。

　　4、高温短时杀菌采用双槽热水循环杀菌。将热水箱内的水提前加热到杀菌所需的温度，从而缩短杀菌时间，提高工作效率。

　　5、全自动杀菌锅内温度在杀菌过程的各个阶段保持稳定，确保F值的合格率。

　　6、全自动杀菌锅采用模拟温控系统，可设置多段加热机构。根据不同食品对杀菌条件的要求，可随时设置不同的加热和冷却程序，采用多级加热杀菌方式，大限度减少食品受热，保持其色、香、味尽可能完好。让每一种食物都可以调理杀菌到很好的状态。杀菌温度精确到±0.3℃，可避免煮过头或杀菌不*。

　　7、电脑可存储100个杀菌配方供选择使用。可以解决各种特殊情况。

　　8、准确的F值测量功能。我公司的全自动杀菌锅可根据客户要求配备F值测量仪。测量仪具有测量F值的功能，F值测量仪每3秒计算一次F值。所有灭菌数据，包括灭菌条件、时间-温度曲线、F值、时间-压力曲线等，经过数据处理软件处理后，可保存或打印，方便生产管理。

　　9、旋转笼的特点：食物在装置内连续缓慢旋转，使其转移更迅速、更均匀，大大缩短整个杀菌过程的时间，从而实现高温、短时杀菌处理，同时可以避免食物周围过热，没有杀菌死角。