在果蔬冻干机的冻干过程中，微生物生长和酶的作用是没办法进行的，所以可以保持原有制品的性质。因为在冷冻状态下进行干燥操作，产品的体积几乎不会发生改变，同时还保持了原有的结构，不会出现浓缩现象。干燥之后的材料疏松、海绵状、多孔。在加水后，它可以迅速溶解，快速恢复其原始的性质。

　　果蔬冻干机为什么会停止运行？下面来看下其具体原因吧！如果冻干机停止工作，就意味着要停止冻干生产工作，所以，了解冻干机在运行中停机的常见原因，可以更大程度上减少停机所造成的损失。

　　果蔬冻干机运行停止的原因：

　　1、环境温度太高：环境温度太高会导致进去的温度太高，一旦出现环境温度过高的原因，不仅仅是天气原因，还有环境通风处理不当，空压机运行会产生大量热量，所以空压站需要保持良好的通风。

　　2、冷凝器散热不良：出现这种情况，一般是因为风扇损坏或冷凝器积灰太多了，处理一下就可以了，水冷式通常不存在此问题。

　　3、旁通阀堵塞：旁通阀堵塞的原因是多种多样的，但结果都是相同的，也就是管道被冰堵塞，冻干机就会关闭。

　　4、处理量太大：为了可以提高压力会加大总气量，目的就是为了可以增加冻干机的处理负担，从而出现停机。这种情况一般是因为空压系统总体规划设计不合理而导致的，需要配置更大处理量的冻干机以应对这个故障。

　　事实上，冻干机在运行状态下停机的原因有很多，因为各个车间的工作条件存在差异，南北区域也存在一定的差异，如果可以确定操作环境和工作条件的良好性，基本上是因为上述原因造成的。