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   速冻水饺是将包好的饺子经过速冻以达到冷藏，可以随时食用的一种食物。饺子是受中国汉族人民喜爱的传统特色食品，相传是中国东汉河南南阳医圣张仲景首先发明的，在中国许多省市也有冬至吃饺子的习惯。要根据季节和面粉质量控制加水量和拌合时间，气温低时可多加一些水，将面团调制得稍软一些;气温高时可少加一些水甚至加一些4℃左右的冷水，将面团调制得稍硬一些，这样有利于水饺成形。工作前必须检查机器运转是否正常，要保持机器清洁、无油污，不带肉馅、面块、面粉及其它异物;要将绞馅调至均匀无间断地稳定流动;要将饺皮厚薄、重量、大小调至符合产品质量要求的程度。
   

    水饺速冻冷库安装设计要求高。 我国速冻食品业出现蓬勃发展的态势，竞争日趋激烈。在激烈的市场竞争中，只有高质量高品位的速冻食品才能赢得广大消费者的青睐，才能树立良好的企业形象，在竞争中立稳脚跟，才能获得较好的经济效益和社会效益。
     

    水饺速冻冷库安装设计要求高，  水饺速冻冷库的温度一般为-15℃~-35℃。经过速冻冷库速冻过的水饺，不但能保证原有的新鲜美味，还可以完好保存其营养成分。水饺速冻冷库之所以能有有这么好的效果，是因为水饺速冻冷库有着一个更高的安装设计要求，首先水饺速冻冷库安装的温度要求高是一个关键，水饺速冻冷库温度要求在-30℃一下，其次是对时间的要求，水饺速冻冷库速冻水饺时间要求在15~30分钟（客户也可以时间范围）。对于水饺速冻冷库来说，这两个要求标准是务必要达到的，不然是会影响水饺速冻的正常效果，而达不到速冻水饺的要求，从而难于保证其水饺的品质。
      

    另外，水饺内含有大量的水分，当温度在0~5℃时，它的冰晶区是zui大的，所以要迅速过度这个温度区，为了降低和减少水饺中的微生物活性，保证其原本的品质，速冻水饺过度这个温度区时间一定要非常快，短时间内让水饺平均温度达到-18℃。因而说。