膳食纤维粉是指植物中天然存在的、提取的或合成的碳水化合物聚合物。在小肠中不被消化吸收。在大肠能部分或全部发酵。有润肠通便、调控血糖，降血脂，控制体重，预防癌症等多种生理功能。

　　因此，膳食纤维已经被营养学家继水、蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质和微量元素之后称之为第七大营养素。就是说它的健康作用和前面所说的营养素一样具有同样重大的意义。

　　1.膳食纤维的定义及作用

　　膳食纤维是植物中天然存在的碳水化合物聚合物，在小肠中不被消化吸收，在大肠中部分或全部发酵，有润肠通便、调控血糖、降血脂、预防癌症等多种生理功能。

　　2.膳食纤维的分类

　　膳食纤维粉包括可溶性膳食纤维和不可溶膳食纤维。

　　可溶性膳食纤维主要有果胶、菊粉、植物胶等，能溶于水又可吸水膨胀，能被大肠中的微生物酵解利用，能吸附肠毒素。

　　不可溶膳食纤维主要有纤维素、半纤维素、木质素等，不能溶于水，又不能被大肠中微生物酵解，在肠道里像把刷子清理宿便，净化肠道。

　　3.降血脂的原理是什么

　　可溶性膳食纤维可以螯合低密度脂蛋白胆固醇，抑制机体吸收。

　　同时结合胆固醇的代谢产物胆酸，促进胆固醇向胆酸转化，减少血浆中的胆固醇。

　　4.降血糖的原理是什么

　　可溶性膳食纤维能延缓胃的排空，并在胃肠道中形成粘膜，减缓营养素的消化吸收。

　　不可溶膳食纤维能吸附葡萄糖，减缓其被人体吸收的速度，使血糖浓度上升缓慢。