药用级中链甘油三酸酯药用辅料溶剂

药用级中链甘油三酸酯药用辅料溶剂

一、氧化稳定性

 油脂氧化是造成酸败的主要原因，一般情况下，新鲜油脂过氧化值小于2.36（mmol/kg油）；过氧化值在2.36~4.73时，感官品尝无异常；于7.9时，油脂出现不愉快的辛辣味及其它刺激性气味；如果过11.82时，食用后可引起呕吐、腹泻等中毒症状。

 国标为《10 mmol/kg油

不同植物油的氧化稳定性

应用优势：

 较好的氧化稳定性还有一个特性，就是在温下的聚合作用相对较小，当这些油类在焙烤食品工业用作脱模剂时，这是至关重要的。在230℃的温度下加热24小时，像大豆油和介花子油之类的植物油的粘性大大增加，甚至变成棕黄色塑料状，但是，同样情况下，中链甘油三酸酯的黏度只达到室温下植物油的黏度。

二：冷却稳定性：

 度较的葵酸甘油三酸酯的熔点是30℃；度较的辛酸甘油三酸酯的熔点是15℃左右；而含有C8脂肪酸和C10脂肪酸混合物的甘油三酸酯的熔点极，仅零下15℃。这些油可以在很的温度下储存，既不用担心它们结晶，也不用加热。这会给食品业带来很大的方便，特别是当这些油料要以液态的形式喷洒出去的时候，稍有结晶应势必会堵塞喷嘴。

三：黏度

四：水溶性：

 在食品业的应用方面，中链甘油三酸酯还有一个重要的特性------它们的溶解性和植物油的不同。中链甘油三酸酯的脂肪酸链长比较短，而其亲水性特别，所以很容易溶解到任何浓度的酒精中。这种特性常常应用在生产香料的行业