药用级单糖浆500克

药用级单糖浆500克

工业生产上按葡萄糖转化值（DE），把淀粉糖分成若干种。

按液体葡萄糖值，还可以分为转化糖浆（DE60～70）、中转化糖浆（DE38～42）、转化糖浆（DE20以下）。产品品种有：

麦芽糖

是由两个单分子葡萄糖构成的双糖，其甜度，热稳定性于葡萄糖，通过氧化反应可以得到葡萄糖和其它聚糖，还可以转化为麦芽糖醇、葡萄糖醇等。麦芽糖熬糖温度为155℃。比普通熬糖温度。

聚糖

系指麦芽三糖、四糖，其DE值，黏度，吸湿性差，适用于制作硬糖果、雪糕、糕点等等。

转化糖

DE值在20以下，主要组分为糊精，能溶于水，不甜，容易消化，不吸潮，适应于作增稠剂。转化糖用酸法和酸酶法均可。酸法过滤困难，产品溶度，易混浊或凝结。好采用分段液化法。

果葡糖浆

这是一种新发展起来的淀粉糖浆，其甜度与蔗糖相等或过蔗糖，因为果葡糖的糖分为果糖与葡萄糖，所以，称为果葡萄浆。它是D-葡萄糖在异构酶和催化剂的作用下，部分地转化为果糖。异构化的原理是很简单的，DE值的葡萄糖浆，经活性炭脱色，离子交换去盐和去除气体，再加入相应的催化剂和稳定剂，如镁盐、钴盐等，在pH值为6.5～8.5、温度为60～70℃完成异构化反应。对于pH值来说，每种酶都是特定的，不能任意选择。

果葡糖浆的优点是任何种淀粉均可充作，不受地区和季节条件限制，工厂可以全年生产，资源丰富，便宜，用酶法生产，条件一般，设备简单，投资少，因此，果葡糖浆生产发展很快。